什么是富硒農業(yè)？什么是富硒種植業(yè)，富硒養(yǎng)殖業(yè)和富硒加工業(yè)？

富硒農業(yè)，是指通過硒的生物轉化的方法，利用富硒地區(qū)豐富的硒資源或通過根部施硒肥和葉面噴硒措施來發(fā)展種植業(yè)，生產富硒農產品；或采用富硒飼料來發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，生產富硒動物產品。

富硒農業(yè)是特色農業(yè)，富硒農產品品質高，具有較高的經濟附加值。美國、芬蘭等國家已立法全民補硒。我國2005年在北京召開的中國第一屆預防疾病定量補硒的全國工作會議上，正式將補硒提上政府工作議程，在2008年把富硒列入中國農業(yè)的發(fā)展方向。

富硒種植業(yè)

根據植物對硒的吸收能力，可分硒積聚植物和硒非積聚植物兩大類。硒積聚植物常被稱為“硒指示植物”。包括兩種：

（1）原生硒積聚植物

如黃芪屬(Astragalus)植物，含硒量常超過1000μg/g。

（2）次生硒積聚植物

如紫苑屬(Aster)植物，每克含硒量很少超過幾百微克。大部分農作物不是硒積聚植物，稱之為非聚硒植物，其含硒量都很低。

農作物吸收硒的主要來源是土壤中的硒，農作物對土壤中硒的吸收除了與植物種類有關，還與土壤硒含量、土壤質地、PH值、土壤水分含量、土壤鹽度等因素有關。

農作物應用適當的方法富硒，不但提高農產品的產量和品質，且使作物的硒含量成倍增加，達到聯合國衛(wèi)生組織規(guī)定的人畜需硒標準。生產上農作物施硒主要有3種方式：拌種、葉面噴施、土壤施硒。

富硒養(yǎng)殖業(yè)

硒能提高動物的生長性能，改善繁殖能力，增強免疫功能，改善肉質。動物飼料添加硒與不添加硒相比，添加不同硒源均顯著增加了動物肌肉中硒的含量，而且有機硒組的效果要好于無機硒組。

養(yǎng)殖中給動物補硒的方法通常有兩種：

（1）人工的對動物添加硒，添加無機硒極易引起動物中毒，所以添加的大都是像氨酸螯合硒、富硒酵母、富硒藻類、硒麥芽等有機硒，不同的硒源對動物產品硒的含量多少也是不同的。

（2）富硒飼料或富硒飼料添加劑，富硒作物在動物體內轉化為有機硒是安全有效的，同時也增加了動物體內的微量元素。

富硒加工業(yè)

傳統的富硒糧食、富硒糧油產品、富硒肉禽產品、富硒干鮮果、富硒蔬菜、富硒茶、富硒食用菌等富硒產品產業(yè)化水平較高；技術、資金含量較高的富硒飼料及飼料添加劑、硒礦粉和硒復混生物有機肥、富硒營養(yǎng)劑、富硒中藥材、富硒保健品產業(yè)等亦有一定的規(guī)模。但是，我國富硒加工業(yè)發(fā)展整體尚處于起步階段，規(guī)模小、產業(yè)化水平低，以粗加工為主。

富硒加工業(yè)生產的富硒食品，除有一般食品皆具備的營養(yǎng)功能和感官功能外，還具有一般食品所沒有的調節(jié)人體生理功能的作用。因此，富硒食品應是含硒豐富，能提高某些特定人群硒營養(yǎng)水平且安全無毒無副作用的飲食制品。